close
會自己嘗試做牛肉麵有幾個原因：
1. 在Michigan的Detroit, Tory, Ann Arbor一帶的中餐廳都沒有真的讓我覺得會想要再去吃的牛肉麵。
2. 其實美國有些華人餐廳，賣牛肉麵是順道賣，不會跟你在那邊花時間熬牛肉湯，所以有些不肖商人都用低價牛肉粉加水再加點料充當牛肉湯底，這也是為何有些美國中餐廳的牛肉麵價錢比台灣還便宜許多，點餐的時候要留意。
3. 我跟我家小翅膀都愛吃牛肉麵，回台灣一定會去吃林東芳跟永康街牛肉麵。....
這食譜是在美國的阿姨教我的，所有的材料在美國的華人超市都可以買到，這我自己煮過，真的簡易又好吃。學會這道食譜，在Michigan外食，應該是不會再點牛肉麵。
「外省味紅燒牛肉麵 」
食材：
Chuck Eye Roast （台灣則是用牛腩或是牛腱，在美國如果喜歡再胖一點的肉，那就試試牛肋排，就要多一道去骨的手續。).....2.5公斤
蔥.....4支
薑片.....6片
蒜頭.....8瓣
辣椒.....1根
蕃茄.....2個
洋蔥.....1個
紅蘿蔔.....2根 （切大塊）
滷包.....1個 (如果喜歡湯更清一點，其實也可以不用加滷包。滷包這個品項可以用八角6粒搭1小把花椒代替)
清水.....3000ml
調味料：
豆瓣醬.....3大匙
沙茶醬.....2大匙
辣椒醬....1小匙
醬油.....150ml (我喜歡邊煮邊加醬油調味)
酒.....3大匙 (米酒，紹興，高粱都可以)
冰糖.....1大匙
八角.....4粒
花椒.....1小把
花椒.....1小把
做法：
1.牛肉川燙去血水後，備用。（牛用。肉肥一點的話，我會把肥油切下來一起爆香，增添香味。）
2.蔥洗淨對切，辣椒中間輕劃一刀，蒜頭去蒂，薑切片。洋蔥去皮對切，紅蘿蔔去皮對切，跟蕃茄川燙去皮切大塊。
4.用原來的鍋子將洋蔥跟紅蘿蔔稍微拌炒增加香味。
2.蔥洗淨對切，辣椒中間輕劃一刀，蒜頭去蒂，薑切片。洋蔥去皮對切，紅蘿蔔去皮對切，跟蕃茄川燙去皮切大塊。
3.熱油鍋，先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香，再放入豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬拌炒。將爆香的醬料用錫箔紙包起來，戳個小洞當香料包。這樣湯才會清，不會過於混濁。同樣八角跟花椒也另外用錫箔紙包起來，戳個小洞備
5.最後將牛肉、香料包，滷包，八角花椒包，蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、醬油、米酒、冰糖一併放入鍋中，加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉小火蹲煮約4個小時。
OK之後，就可以下面準備上桌了。記得加點蔥花，香菜末之類的增點香味。
OK之後，就可以下面準備上桌了。記得加點蔥花，香菜末之類的增點香味。
覺得文章實用，就幫我推推吧！
全站熱搜
留言列表
Nico愛旅行之美國篇 (15)
