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認為如果有機會來美國，有時間的話，真的要來New Orleans有一趟，因為這個城市真的非常有特色且具有一種美國的南方美。
New Orleans是美國三大美食都市之一(紐約、舊金山、紐澳良)，而造就New Orleans美食文化久幾個原因：
(1)曾為法國跟西班牙殖民地
(2)曾為非洲黑奴集散地
(3) 南方主要港口
這也是為何New Orleans的美食運用大量的新香料，且以海鮮為要主要的烹調對象！
Nico爬文後發現，New Orleans的料理主要分為兩大類：Cajun 與Creole，
Cajun- 鄉村式的食物，殖民時代的西班牙及法國貴族後裔所承襲的料理，綜合了南方與法式菜餚。
Creole- 城市型的食物，由加拿大移居紐奧良的法籍後裔所傳承的料理，將法國美食為根基且融合非洲所創造出來的紐奧良美食，通常結合濃郁的醬汁及香料。代表性的食物就是到處都有賣的Gumbo與Jambalaya。還有不要再問我去New Orleans有沒有吃辣雞翅...Nico一口都沒吃到！
稍微了解了一下New Orleans美食的背景，現在Nico來跟大家介紹一下『Mother's restaurant』(前Mother’s Kitchen）！
話說Nico到旅館後，把東西放一放就衝去『Mother's restaurant』找東西吃，特別挑個冷門的時間，因為不想要排隊，果然有讓Nico得逞。
『Mother's restaurant』沒啥裝潢ㄝ就是很簡單的一間店，有點像Deli，這裡主打的是Cajun Food也就是較為平民的食物，價錢也是非常划算。不過一樣你要吃Creole Food: Gumbo與Jambalaya也是一樣都有低！
這家『Mother's restaurant』Nico很愛，推薦給大家囉！
「Info」
Mother's restaurant
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Nico愛旅行之美國篇 (15)
